Бруно Мишель был органическим виноградарем и в 1980 году основал свой питомник. Будучи очень увлеченным работой с землей и лозами, он хотел выращивать лучший виноград, а вскоре захотел и делать вина из этого винограда. В 1985 году Бруно Мишель занялся виноделием и вместе с женой основал поместье.
Винодельня расположена в коммуне Pierry, что недалеко от Эперне, в долине Марна и суб-зоне Côteaux Sud d’Epernay. Семья возделывает 17 га виноградников (более 45 парцелл), из которых 50% шардоне, 40% пино менье и оставшиеся 10% пино нуар.
Их вина выдерживаются в сводчатых известняковых пещерах, которые были сделаны монахами-бенедиктинцами в 18 веке. Пещеры обеспечивают прохладную температуру и влажность, которые позволяют шампанскому стареть медленно.
Желая оставить своим детям чистую Землю, Катрин и Бруно Мишель с самого начала обратились к биодинамическому сельскому хозяйству. В 1998 году они полностью перешли на органические и биодинамические методы виноделия. Эта сложная работа полностью завершилась в 2004 году, когда они получили сертификат Ecocert. Так же имеют сертификат Vegan. Сегодня дети Катрин и Бруно Паулин, Клеман и Гийом, продолжают писать историю Дома, с той же философией, той же страстью, только с большей динамикой и молодостью в придачу
В течение последних нескольких лет Дом сделал своим приоритетом сотрудничество с местными предпринимателями. По экологическим, человеческим, а также логистическим причинам. Солома поступает из Ardennes, навоз — из конноспортивного комплекса в Axonais, а древесная кора — из обрезков древесины, которая используется для нужд винодельни.
Что касается винификации, семья также работает с надежными партнерами. Вина выдерживаются в бургундских бочках, созданных вручную мастерами бондарной Rousseau, а также 140 бочек от CortonCharlemagne Domaine Bonneau de Martray, изготовленные из мелкопористых французских дубовых клепок. Бочки подвергаются легкой обжарке и оказывают мягкое влияние на вина и придает им всю утонченность и элегантность. Плакетки и этикетки, украшающие вина Дома, разработаны и изготовлены в Эперне. А коробки, производятся во Франции из французской древесины, сертифицированной PEFC.
|
