Винодельческое хозяйство Chateau L'Ermite d'Auzan располагается на юге долины Роны, в самом южном апелласьоне Костьер де Ним. В XI веке Шато находился во владении отшельников аббатства святой Сесилии Эстажельской – важном пункте на маршруте следования паломников к знаменитой святыне Сантьяго де Компостела. Тем не менее, первый погреб был построен здесь лишь в 1800 году, неподалеку от аббатства.
Последние 30 лет хозяйством управляют братья Мишель и Жером Кастийон. На виноградниках общей площадью 75 га со средиземноморским климатом и галечными почвами выращивают виноград традиционных сортов долины Роны — сира, гренаш, гренаш блан, вионье, мурведр и русанн.
Жером Кастийон
Шато Л'Ермит д'Озан производит вино в количестве 4000 гектолитров в AOC Costieres de Nimes. Это результат тщательной селекции винограда с учетом особенностей терруара, сортовых характеристик, контроля урожайности и качества ягод. Не менее важна и винификация, происходящая с удалением гребней, пижажем и строгим температурным контролем. Все это вкупе с маленькими секретами виноделов приводит к появлению превосходных вин Шато Л'Ермит д'Озан.
В хозяйстве тщательно следят за селекцией винограда, контролируют урожайность и качество ягод. Благодаря температурному контролю на стадии выдержки и хранения, вино приобретает сбалансированность во вкусе и аромате, отличается мягкими танинами. Вина выдерживают в фудрах и в новых дубовых бочках, которые придают вину великолепный аромат. Братья Мишель и Жером постоянно экспериментируют со своими винами, чтобы еще больше улучшить вкус и аромат.
